{"id":6625,"date":"2018-10-11T21:29:19","date_gmt":"2018-10-11T21:29:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecoconscience.tv\/?p=6625"},"modified":"2018-10-11T21:29:19","modified_gmt":"2018-10-11T21:29:19","slug":"la-consommation-de-la-viande-mauvaise-pour-le-climat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoconscience.tv\/la-consommation-de-la-viande-mauvaise-pour-le-climat\/","title":{"rendered":"La consommation de la viande, mauvaise pour le climat"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>L\u2019\u00e9levage nourrit mais d\u00e9grade l\u2019environnement<\/em><\/strong><\/p>\n

Aujourd\u2019hui, l\u2019\u00e9levage repr\u00e9sente 40 % de la production agricole mondiale. Il assure les moyens d\u2019existence et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de 45 millions d\u2019\u00e9leveurs dans les pays d\u00e9velopp\u00e9s et 1,3 milliard dans les pays en d\u00e9veloppement[1]<\/a>. L\u2019\u00e9levage contribue ainsi aux besoins nutritifs et alimentaires de la plan\u00e8te. Les niveaux de production ont augment\u00e9 rapidement en Asie de l\u2019Est et du Sud-Est, en Am\u00e9rique latine et dans les Cara\u00efbes, mais la croissance en Afrique sub-saharienne a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s lente. Malgr\u00e9 tout, l\u2019\u00e9levage est devenu aussi, depuis des ann\u00e9es, un secteur de grande importance pour l\u2019\u00e9conomie des pays d\u00e9velopp\u00e9s. Le commerce des produits issus de l\u2019\u00e9levage a \u00e9norm\u00e9ment augment\u00e9 au cours des 40\u00a0derni\u00e8res ann\u00e9es\u00a0; multipli\u00e9 par 30 pour la viande de volaille, de plus de 7 pour la viande porcine et de 5 pour le lait[2]<\/sup><\/a>. Il est important de rappeler que la croissance de la population mondiale et des revenus dans le monde entier, \u00e0 laquelle vient s’ajouter l’\u00e9volution des pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires, stimulent un accroissement rapide de la demande de viande, de lait et d’\u0153ufs, tandis que la mondialisation alimente le commerce d’intrants et d’extrants.<\/p>\n

En 2006, un rapport de la FAO affirme que l’\u00e9levage est l’une des principales causes des probl\u00e8mes d’environnement les plus pressants, \u00e0 savoir le r\u00e9chauffement de la plan\u00e8te, la d\u00e9gradation des terres, la pollution de l’atmosph\u00e8re et des eaux et la perte de biodiversit\u00e9.<\/p>\n

En Am\u00e9rique latine, par exemple, l’accroissement de la production animale s’effectue au d\u00e9triment de la for\u00eat pluviale tropicale causant d’importants d\u00e9g\u00e2ts \u00e0 l’environnement[3]<\/sup><\/a> et \u00e0 la biodiversit\u00e9. Il faut rappeler que deux types d\u2019\u00e9levage sont pratiqu\u00e9s\u00a0 notamment l\u2019\u00e9levage intensif et l\u2019\u00e9levage extensif.\u00a0 L\u2019\u00e9levage intensif est cet \u00e9levage caract\u00e9ris\u00e9 par l\u2019utilisation de surfaces r\u00e9duites, avec une population \u00e9lev\u00e9e d\u2019animaux. \u00a0Par contre, l’\u00e9levage extensif repose sur la libre circulation ou le parcage d’animaux dans des p\u00e2tures, c’est-\u00e0-dire des prairies naturelles ou artificielles (i.e. sem\u00e9es avec des esp\u00e8ces v\u00e9g\u00e9tales p\u00e2turables choisies et entretenues par l’\u00e9leveur lui-m\u00eame)[4]<\/a>. Dans le cas de l\u2019\u00e9levage intensif, une faible surface de culture y est donc d\u00e9di\u00e9e \u00e0 l\u2019alimentation des animaux, ce qui fait que l\u2019\u00e9leveur a souvent\u00a0 recours \u00e0 des achats importants de fourrage, qui incitent donc \u00e0 une agriculture intensive qui, n\u2019est pas sans cons\u00e9quences sur la terre, les for\u00eats et la biodiversit\u00e9. Il est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que l\u2019\u00e9levage intensif des animaux est en grande partie responsable de l\u2019\u00e9rosion des sols<\/strong>, qui, \u00e0 la longue atteint son stade le plus grave qui est la\u00a0d\u00e9sertification de l\u2019environnement<\/strong>[5]<\/a>. La d\u00e9gradation des sols peut survenir \u00e0 la suite d\u2019une\u00a0exploitation excessive des p\u00e2turages<\/strong>\u00a0: le b\u00e9tail dess\u00e8che la terre avec ses sabots et arrache la v\u00e9g\u00e9tation (souvent jusqu\u2019aux racines qui maintiennent le terrain) ce qui a pour cons\u00e9quence, l\u2019\u00e9rosion des sols, en cas de pluie et de vent.<\/p>\n

Par ailleurs, la\u00a0pollution des sols et des eaux<\/strong>\u00a0est aussi li\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9levage intensif du b\u00e9tail<\/strong>\u00a0et \u00e0 la lourde utilisation du terrain au profit des\u00a0monocultures destin\u00e9es \u00e0 alimenter les animaux<\/strong>. Cette forme de pollution est apparue dans les ann\u00e9es 50 \u00e0 cause du recourt syst\u00e9matique aux\u00a0fertilisants chimiques<\/strong>, de synth\u00e8se et aux\u00a0pesticides<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019\u00e9levage nourrit donc la plan\u00e8te, mais participe surtout \u00e0 la d\u00e9gradation de l\u2019environnement \u00e0 plusieurs \u00e9gards.<\/p>\n

Des raisons qui prouvent que la production de la viande est nocive pour le climat\"\"<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n

La d\u00e9forestation due \u00e0 l’\u00e9levage extensif est une des principales causes de la perte de certaines esp\u00e8ces v\u00e9g\u00e9tales et animales uniques dans les for\u00eats ombrophiles d’Am\u00e9rique centrale et d’Am\u00e9rique du Sud, ainsi que d’\u00e9mission de carbone dans l’atmosph\u00e8re\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 M. Henning Steinfeld, Chef de la Sous-Division de l’information, de l’analyse sectorielle et des politiques en mati\u00e8re d’\u00e9levage \u00e0 la FAO.\u00a0En r\u00e9alit\u00e9, la production de viande, de produits laitiers et d’\u0153ufs est l’une des principales causes du changement climatique, de l’\u00e9rosion des sols, de la pollution de l’eau et de la diminution de la biodiversit\u00e9, caus\u00e9s par l’homme. Un des exemples les plus distinctifs des\u00a0dommages environnementaux <\/strong>caus\u00e9s par la\u00a0production massive de viande<\/strong>\u00a0est celui de la for\u00eat Amazonienne o\u00f9 88% des zones d\u00e9bois\u00e9es sont consacr\u00e9es au p\u00e2turage. Au Br\u00e9sil, en l\u2019espace de 6 ans, les\u00a0exportations de viandes bovines ont augment\u00e9 de 600 %<\/strong>, surtout \u00e0 destination des pays europ\u00e9ens. La d\u00e9forestation de la for\u00eat amazonienne au profit du p\u00e2turage contribue grandement aux \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre, ce qui est mauvais pour le climat. Ces gaz contribuent au r\u00e9chauffement du climat mena\u00e7ant ainsi la vie sur terre.<\/p>\n

Selon la FAO, les animaux d’\u00e9levage sont responsables de 14,5% des \u00e9missions totales de gaz \u00e0 effet de serre\u00a0<\/strong>; ce qui repr\u00e9sente 7,1 gigatonnes de CO2 par an<\/strong>. Ces \u00e9missions proviennent des ruminants. Ceux-ci ing\u00e8rent de l’herbe qui, en arrivant dans leur rumen (premier compartiment du syst\u00e8me digestif) est d\u00e9grad\u00e9e par des bact\u00e9ries m\u00e9thanog\u00e8nes qui lib\u00e8rent alors le m\u00e9thane sous forme de renvois et de flatulence. En ce qui concerne la gestion des effluents issus de l\u2019\u00e9levage, ce sont le fumier et le lisier r\u00e9sultant d’un m\u00e9lange d’excr\u00e9ments d’animaux, d’urine et de liti\u00e8re qui, r\u00e9pandus sur les champs \u00e9mettent du m\u00e9thane et du protoxyde d’azote, des gaz \u00e0 effet de serre \u00e0 fort potentiel de r\u00e9chauffement du climat.<\/p>\n

L\u2019agriculture animale repr\u00e9sente la moiti\u00e9 des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre li\u00e9es \u00e0 l\u2019alimentation. Au total, le syst\u00e8me alimentaire mondial contribue pour environ 30% \u00e0 toutes les \u00e9missions d’origine humaine. Pour illustrer encore plus l\u2019impact n\u00e9gatif de la production de la viande sur le climat, il est estim\u00e9 que, dans le monde, les 20 plus grandes entreprises de l’industrie de la viande et des produits laitiers \u00e9mettent plus de gaz \u00e0 effet de serre que l’ensemble de l’Allemagne. Selon le GIEC (2014), les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre d\u2019origine humaine repr\u00e9sentent\u00a0 9,3 % pour uniquement les bovins\u00a0; ce qui est plus que le secteur des transports. La FAO estime que 70\u00a0% de la surface agricole mondiale est utilis\u00e9e soit pour le p\u00e2turage du b\u00e9tail, soit pour la production de c\u00e9r\u00e9ales destin\u00e9es \u00e0 les nourrir.<\/p>\n

Ceci prouve \u00e0 suffisance que l\u2019\u00e9levage, la production\u00a0 animale en g\u00e9n\u00e9rale et la consommation sans cesse croissante de la viande et des produits animaliers (laits, \u0153ufs etc.) sont nocifs pour notre climat.<\/p>\n

La production de la viande reposerait aussi sur un syst\u00e8me inefficace qu\u2019il faut changer\u00a0!<\/em><\/strong><\/p>\n

Il est affirm\u00e9 que la production de viande bovine repose sur un\u00a0syst\u00e8me inefficace<\/strong>. En effet, en seulement un an,\u00a0145 millions de tonnes de c\u00e9r\u00e9ales<\/strong>\u00a0et de soja<\/strong>\u00a0ont \u00e9t\u00e9 produites aux\u00a0\u00c9tats-Unis<\/strong>\u00a0et, de leurs transformations, ont \u00e9t\u00e9 retir\u00e9es seulement\u00a021 millions de tonnes de viande, de lait et d\u2019\u0153ufs<\/strong>. Pr\u00e8s de\u00a0124 millions de tonnes de nourritures<\/strong>\u00a0gaspill\u00e9es qui auraient pu nourrir des populations sous aliment\u00e9es. La consommation d\u2019eau pour la production des c\u00e9r\u00e9ales, l\u2019abreuvage des animaux ainsi que pour le nettoyage des \u00e9tables est un des facteurs de majeure consommation des ressources hydriques mondiales et cela cr\u00e9e un profond impact sur l\u2019\u00e9conomie des ressources de la plan\u00e8te. Il est estim\u00e9 que 16.000 litres d\u2019eau\u00a0sont n\u00e9cessaires\u00a0pour produire 1 kilo de viande de b\u0153uf<\/strong>, bien plus que pour le porc (4\u00a0600 litres) et le poulet (4\u00a0100 litres). <\/strong>C\u2019est aussi bien plus \u00e9lev\u00e9 que la consommation n\u00e9cessaire \u00e0 la culture de c\u00e9r\u00e9ales telles que le riz (1\u00a0400 litres), le bl\u00e9 (1\u00a0200) ou le ma\u00efs (700)<\/strong>. Un v\u00e9ritable g\u00e2chis\u00a0!<\/p>\n

Produire et manger bien pour \u00e9viter que le climat ne s\u2019\u00e9chauffe \u00e0 nouveau\u00a0!<\/em><\/strong><\/p>\n

Il existe des preuves coh\u00e9rentes selon lesquelles les r\u00e9gimes riches en aliments \u00e0 base de plantes et faibles en produits d’origine animale sont moins dommageables pour le climat. Consid\u00e9rons, par exemple, que produire 1 kg de b\u0153uf lib\u00e8re entre 16 et 30 kg de dioxyde de carbone dans l’environnement, alors que produire 1 kg de tofu ne d\u00e9gage que 1 kg de dioxyde de carbone. Par exemple, remplacer le b\u0153uf par des haricots permettrait de lib\u00e9rer 42% des terres agricoles des \u00c9tats-Unis, d’atteindre 75% de l’objectif climatique des \u00c9tats-Unis \u00e0 l’horizon 2020 et de fournir suffisamment de prot\u00e9ines alimentaires.<\/p>\n

Il devient imp\u00e9ratif d\u2019aider le climat \u00e0 travers notre consommation alimentaire quand on se r\u00e9f\u00e8re aux propos de Jose Graziano Da Silva, Directeur General de la FAO qui dit\u00a0: \u00abNous ne devons pas perdre de vue notre double objectif, \u00e0 savoir la sauvegarde de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire face aux effets du changement climatique, et la promotion d\u2019une agriculture plus durable et plus r\u00e9siliente\u00bb. <\/strong>Pour ce faire, les gouvernements et responsables de l\u2019agriculture, ainsi que les citoyens doivent\u00a0promouvoir, entre, autres:<\/p>\n